“Es un paso muy importante porque en las interprofesionales están presentes los viticultores y las bodegas –y dentro de las bodegas, las cooperativas y las bodegas particulares. Es decir, todos aquellos que tienen algo que decir. En este caso hay un compromiso absoluto, todas las bodegas del ámbito de la denominación de origen están en el proyecto y eso ocurre pocas veces. Eso pone de manifiesto el interés por su parte y la apuesta por la comercialización y la promoción que son las dos cuestiones claves en las que tiene que trabajar una interprofesional como esta”.