Asimismo, se ha referido a la apuesta por la recuperación de un cultivo tradicional que se había perdido como son las leguminosas especialmente en la provincia de Cuenca y que se ofreció a los agricultores para que se recuperase. Además, ha resaltado el esfuerzo de la Fundación por llevar estas leguminosas a ferias internacionales (como Biofach en Alemania y en Holanda) donde están teniendo una importante demanda y se paga el doble.