La directora general de Producción Agroalimentaria y Cooperativas, Elena Escobar, ha subrayado el “acierto de apostar por la variedad autóctona cornicabra, una variedad adaptada totalmente a las condiciones climáticas de la zona, de esos 128 municipios de las provincias de Ciudad Real y Toledo, donde los agricultores, más de 8.500, son olivicultores que cultivan 35.000 hectáreas. A lo largo de los años, ellos han mantenido el  cultivo de esta variedad, lo cual es un acierto porque en este contexto de cambio climático las variedades autóctonas son precisamente las que mejor se adaptan a nuestra comunidad autónoma”.