La Dirección General de Salud Pública, en ejercicio de las competencias que tiene atribuidas en materia de higiene y control de los alimentos, ejerce, a través de los Servicios Veterinarios, la inspección sanitaria de las piezas de caza silvestre, mayor y menor, destinadas a la comercialización para consumo humano y al autoconsumo, procedentes de actividades cinegéticas celebradas en el ámbito de la comunidad autónoma.
 
Con estas inspecciones, el Gobierno regional busca ofrecer la mayor garantía en la seguridad alimentaria de los productos que consumen los ciudadanos, consiguiendo los mayores niveles de protección de su salud.
 
Castilla-La Mancha cuenta con una extraordinaria riqueza cinegética natural y un amplio número de especies tanto de caza mayor como menor. La caza en nuestra región es una actividad de ocio, pero también es un recurso generador de empleo, compatible con la conservación de la biodiversidad.