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A través de la colaboración con la Asociación de Celíacos de Castilla-La Mancha, la Consejería de Salud ayuda en la difusión del conocimiento sobre la enfermedad celiaca y la Dieta Exenta de Gluten.
 
 
 
 
 
 
 
 

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La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten presente en las harinas de trigo, centeno, cebada y avena, que obliga a las personas que la padecen a llevar una dieta estricta y exenta de gluten durante toda la vida.
Las personas afectadas por la enfermedad celíaca suponen en Castilla-La Mancha un 1% de la población.
Es necesario dotar a la población general y a la celiaca en particular, así como a los diversos sectores productivos, de la formación e información necesaria para atender los requerimientos alimenticios del celíaco mediante la Dieta Exenta de Gluten.