Patricia Franco: "Como digo compartir el conocimiento, el aprendizaje y la innovación continua por parte de los grandes de la gastronomía de Castilla-La Mancha, por parte de la Asociación de Hostelería que aglutina a todos los hosteleros de nuestra región, que son más de 3.000, en concreto en Castilla-La Mancha actualmente tenemos 3.071 restaurantes; para que se hagan una idea en el año 2014 había 2.728, esto supone que es un sector que está creciendo, y que está creciendo en un contexto muy cambiante y muy competitivo".