"Castilla-La Mancha es la región líder en producción ecológica en todos los sectores. Tenemos más superficie que nadie, tenemos más agricultores de ecológica que nadie, este año más que el año pasado, nunca ha habido tantos agricultores en la ecológica en la región y, particularmente, en el olivar somos líderes en el olivar ecológico. Cada año tenemos más olivareros y eso es muy buena señal, demuestra que cada vez más los olivicultores se implican en la agricultura ecológica y, además, que los mercados, los consumidores valoran cada vez más el aceite ecológico".