"Es una Feria que cuando nació hace más de 300 años tenia un vínculo ganadero en su momento y que hoy mantiene de alguna forma ese vínculo con la tierra. La imagen de la región en el mundo, muchas veces, depende de lo que hacéis vosotros, de lo que hacen bien las bodegas, lo que hacen bien las almazaras que llevan por el mundo el nombre de Castilla-La Mancha, detrás de cuyo nombre están muchos agricultores"