El consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, ha afirmado que los Broches Gastronómicos vienen a reconocer el trabajo de pequeños pueblos que teniendo grandes restaurantes, ponen de manifiesto la vinculación entre la agricultura y la ganadería en cuanto a la producción primaria de alimentos que se transforman en gastronomía, “es decir, en alimentación para todas las personas, haciéndolo además con calidad y en sitios privilegiados, cada vez más en pequeños pueblos”, algo que supone una gran satisfacción para productores y restaurantes premiados.