La Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural ha constituido la Mesa Técnica del Sector Lechero de Castilla-La Mancha, un espacio de trabajo y diálogo impulsado por la Dirección General de Ordenación Agropecuaria con el objetivo de fortalecer y potenciar la competitividad de un sector estratégico en la región como es la ganadería de leche. Castilla-La Mancha es la segunda Comunidad Autónoma española en producción de leche de oveja, también la segunda en producción de leche de cabra y la séptima en producción de leche de vaca.