El Gobierno de Castilla-La Mancha está financiando un proyecto de investigación dirigido a la mejora de análogos lácteos vegetales para reducir la brecha entre estos y los lácteos tradicionales .Así lo ha puesto de manifiesto la directora de la Agencia de Investigación e Innovación, Charo Serrano, quien ha visitado este proyecto, que se está llevando a cabo en la Facultad de Ciencias y Tecnologías Químicas/Instituto de Investigación Científica Aplicada (IRICA).