El consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo, sobre la capitalidad gastronómica: "Para que se tenga siempre presente esta capitalidad gastronómica de Toledo 2016 todo aquello bueno que tenemos en Castilla-La Mancha. Todo aquello de lo que podemos presumir que son nuestros productos, que nuestras figuras de calidad y que son nuestros productos Gran Selección. Es la tarjeta de presentación de nuestra comunidad autónoma en el mundo y desde luego tienen que estar presentes estos productos".